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美團點評:從“送餐”到“送萬物”

時間:2020-08-06 09:58來源:北京商報 作者:北京商報 點擊:
外賣是餐飲行業真正開始從簡單的觸網到數字化升級的開始。外賣業務對于傳統餐飲行業而言是提升抗風險能力、賺取增量的重要抓手。而對于外賣平臺而言,今年亦是機遇

【直報網北京8月6日訊】(北京商報)外賣是餐飲行業真正開始從簡單的觸網到數字化升級的開始。外賣業務對于傳統餐飲行業而言是提升抗風險能力、賺取增量的重要抓手。而對于外賣平臺而言,今年亦是機遇與挑戰并存的一年,機遇來自平臺快速的橫向擴張,讓外賣平臺從送餐大跨步到“送萬物”。而挑戰則是外賣平臺和商家的關系,為商戶提供更多的服務已經是外賣平臺不得不加快進程的發展方向。

品牌加大平臺依賴

今年對于傳統餐飲行業而言是充滿挑戰的一年,但是對于外賣平臺而言卻有更多的擴張機會,因為線下消費客流的減少,讓更多的本地生活服務商戶看到了線上業務的重要性和發展潛能。于是,我們看到很多曾經沒有外賣業務的品牌開始上線外賣平臺。

胡大就是之前不曾發展過外賣業務,但今年卻主動上線外賣平臺的餐飲品牌。胡大一直是北京餐飲市場一個非常特殊的存在,它是簋街的頂流,也是小龍蝦的代名詞。胡大的知名很大程度上是因為它門店前的排隊長龍,也正是因為胡大的堂食人氣足夠高,讓胡大一直沒有上線外賣平臺,而是專攻堂食。但最近,這個看似“固執”的品牌開始發生變化。近期胡大已經與美團外賣達成合作正式上線外賣平臺。這次本是針對疫情做出的新嘗試也成為胡大未來長期發展規劃中的一部分。據了解,胡大目前正在計劃將外賣業務作為長期業務發展,并且將針對外賣業務的發展情況組建獨立的團隊,讓外賣與堂食的產能劃分更加清晰。

另外,自疫情發生以來,還有一類較為特殊的餐廳受影響嚴重,就是酒店餐飲。這類餐廳多以聚焦堂食為主,很少有酒店餐廳會上線外賣平臺,但為了能夠在疫情期間有效“回血”,很多深藏在酒店中的高端餐廳也選擇放下身段上線外賣平臺。美團外賣數據顯示,成都希爾頓、寧波南洋國際大酒店、西安曲江銀座等高端星級酒店均在美團外賣開通商家綠色通道后選擇上線外賣平臺,并且推出的產品也多以客單價格親民的套餐為主。

據美團點評相關負責人介紹,今年由于情況特殊,有很多餐飲品牌希望通過發力外賣業務的方式緩解成本壓力,針對這些新上線的商戶,平臺一方面持續簡化入駐審核流程,提升效率,另一方面也會給予一些運營支持,希望能夠幫助更多餐飲企業共渡難關。

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