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牛肉這么做一點膻味也沒有,花椒大料都不用放

時間:2020-07-29 10:32來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
今天又是個陰雨綿綿的日子,一大早起來就忽然想吃肉,我這人愛吃肉真的到達一定境界了,壓根不受氣溫的影響,即便是天熱照樣不耽誤我愛吃肉的決心。翻了翻冰箱還有

【直報網北京7月29日訊】(搜狐美食)今天又是個陰雨綿綿的日子,一大早起來就忽然想吃肉,我這人愛吃肉真的到達一定境界了,壓根不受氣溫的影響,即便是天熱照樣不耽誤我愛吃肉的決心。翻了翻冰箱還有一袋上回湊單買的牛脊骨,看著肉也挺多的,于是就吃它了。

今天咱不做清湯改做個紅湯,不但看著就有食欲喝著酸酸的也十分開胃,看著窗外的細雨吹著涼爽的空調,喝著紅紅的番茄牛骨湯,順便吃點拆骨肉,這小日子過得別提多愜意了。

好多人總嫌牛肉有膻味所以不愛吃,其實你是方法沒找對,你試試我這做法,用大量的番茄與牛肉同煮,再加點番茄火鍋底料,真的一點也不膻,而且喝著微酸特別開胃解膩,總之就是好喝。而且制作過程非常簡單,也不用加任何香料,啥花椒大料的一律不用放,真的是原汁原味特好喝,牛肉也特別軟爛十分好嚼。

所需食材:帶肉牛脊骨600克,番茄500克,番茄火鍋底料20克,姜15克,小干蔥20克,鹽5克,玉米油20克,黃酒20克。

制作過程:

1首先把所有食材準備好放在一起,避免制作過程中丟三落四的忘這忘那,小干蔥如果買不到就用大洋蔥,總之別用大蔥。

2把帶肉牛脊骨塊放在冷水里煮開,記得一定是放冷水里,冷水經過慢慢加溫,牛肉里的血水就會被慢慢排出。

3記得水里加20克黃酒去腥,水開后煮2分鐘把脊骨撈出來用溫水洗凈雜質控干水分。

4小干蔥去掉干皮洗凈切片,番茄洗凈切大塊,姜切片。

5湯鍋燒熱加入20克玉米油然后下入干蔥片和姜片爆鍋。

6煸出香味以后下入切好的番茄塊煸炒。

7待番茄塊煸得稍微有點軟了就下入20克番茄火鍋底料翻勻。

8炒出紅油以后加足夠多的清水,加水的量一定要夠不要半截再加水,根據你家平時做湯的量加水就好了,基本上要煮掉一半的水量。

9水開以后下入控干水分的牛脊骨。

10再次煮開以后蓋蓋子改小火煮一個半小時。

11待湯汁變得有些濃稠了牛脊骨也非常軟爛了就下入5克鹽繼續煮10分鐘就可以了。

小提示:

1基本上要消耗掉一半的水量,所以預估一下自家有幾個人喝湯來定加多少水。

2水一定要加夠不要半截再加。

3如果沒有干蔥就用洋蔥也別用大蔥,因為最后小干蔥會煮到融化進湯里,如果用大蔥會影響賣相口感也不好。

4如果沒有番茄火鍋底料那就用番茄醬,注意是番茄醬而不是番茄沙司。

(原標題:牛肉這么做一點膻味也沒有,花椒大料都不用放,吃肉喝湯兩不誤 )

責編:小美

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