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早餐,面條這么做,簡單好吃,順滑又勁道

時間:2020-08-04 10:54來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
人的口味可以隨著你對美食的熱愛而改變,比如我之前不愛吃辣的,自從水煮魚開始在我們城市熱銷后,我也一發不可收拾的喜歡上了川菜,還有我們一家

【直報網北京8月4日訊】(搜狐美食)人的口味可以隨著你對美食的熱愛而改變,比如我之前不愛吃辣的,自從水煮魚開始在我們城市熱銷后,我也一發不可收拾的喜歡上了川菜,還有我們一家人,從原來不喜歡吃面食的,到如今頓頓都離不開面食,舌尖上的美味,不應該被局限在地域范圍,享受美食帶來的快樂是最幸福。夏天這一碗油潑面,便是我們家早餐上的最愛,非常的好吃,而且做法也簡單,連著吃一周都不會膩。

油潑面是陜西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,據說已有3000多年的歷史。隋唐時代叫“長命面”,意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑面”。曾經因為喜歡演員張嘉譯而看了《白鹿原》這片連續劇,印象最深的就是大家吃油潑面的場景,看著人口水都要忍不住,而每次看完我必轉身給自己也做上一碗油潑面,滿足下自己的味蕾。

所以,即便身為我這樣的福建人,吃慣了白米飯,依然鐘情于面食給我味蕾帶來的美食沖擊,今天就和大家分享一道家庭版的做法吧,特省事。

油潑面要好吃,面條要順滑有勁道,最重要就是在醒面這道程序,掌握好了下面在扯面就簡單了,有韌勁還不會斷,一起看看到底是如何做到的吧。

【家庭版油潑面】

準備的材料:面粉300克 配料:胡蘿卜絲 、豆芽、青菜

調料:辣椒面、陳醋、生抽、鹽、雞精、辣椒油和花椒油少許

下面就說說如何做好勁道的面團吧。

第一步:在面粉中按照比較加入190克的水,少許的鹽揉成光滑的面團,然后分割成幾個小劑子,大約每個30克就可以了,然后在一個盤子里面刷油放入面劑子,接著在面劑子上再刷上油,防止水分流失,蓋上保鮮膜松弛半個小時以上。

第二步:面團我一般是松弛一個小時,然后在時間差不多時候燒開水,將洗干凈的豆芽放入焯燙。一定要焯燙熟再撈出來,瀝干水分。

接著利用熱水再次將生菜也放入焯燙幾秒就可以,變色馬上撈出。

第三步:松弛到位的面團非常的好操作,搟制起來延展性特別的好,輕輕松松就可以拉伸而且不會斷裂,用筷子在面劑子中間壓下,然后雙手各拉一邊,邊拉扯邊甩動,直至變成非常薄的長條,接著從中間輕輕一劃,就是2條薄有韌勁的寬面了。如果你操作不來也可以直接用搟面杖壓成薄皮,家庭版的無需太專業。

第四步:燒開水,放點鹽巴,將扯好的寬面放入煮開,點一次冷水就可以了,再次開了就撈出來放碗里面。

第五步:油潑面好吃的調料很關鍵,我用了蒜蓉、香菜、胡蘿卜絲、焯燙熟的豆芽和生菜,接著加入各種的調料,最后燒熱一勺熱油,直接淋在辣椒面上,拌勻就可以開吃了。

(原標題:早餐,面條這么做,簡單好吃,順滑又勁道,連吃一周沒問題 )

責編:小美

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