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立秋將至,最該吃這個菜,蒸一蒸就上桌

時間:2020-08-06 10:51來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
8月7日將迎來二十四節氣之立秋節氣!秋后暑氣難消,仍有“秋老虎”的余威。雖然南北習俗大不同,不過都離不開一個“吃”字。那么立秋要吃什么傳統食物?每年的

【直報網北京8月6日訊】(搜狐美食)8月7日將迎來二十四節氣之立秋節氣!秋后暑氣難消,仍有“秋老虎”的余威。雖然南北習俗大不同,不過都離不開一個“吃”字。那么立秋要吃什么傳統食物?每年的立秋前后,有一種蔬菜是我們家必吃的,那就是:茄子。雖然茄子一年四季都能吃得上,但立秋前后吃它效果最佳。古有民諺:“立夏栽茄子,立秋吃茄子”。這個時候收獲的茄子叫"秋茄","秋茄"口感細嫩,具有獨特的清香,比普通的茄子味道更佳,特別是維生素p的含量很高。立秋前后多吃一些茄子能降火氣,除秋燥。

茄子入食甚是常見,地三鮮、油燜茄子、魚香茄子……諸如此類,都是在烹飪時需要大量的油脂,但現在天氣依然炎熱,不喜歡太油膩的做法,吃點兒清淡的涼拌菜是不錯的選擇,所以酸酸辣辣的蒜蓉手撕茄子一直是我家的心頭好,做法和用料都超級簡單的,只需十幾分鐘就能迅速搞定,口味清爽原汁原味,又保留了茄子的營養。

這樣的做法少油健康還好吃,嫩茄子蒸軟擺盤后澆上蒜蓉等調制的醬汁,酸辣鮮美,雖然是清爽的涼拌菜,可還是非常開胃又下飯呢。話不多說,下面就將這道家常菜的做法分享給大家,喜歡的親們都試試吧!

【材料】:茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、蒜 5瓣、姜蔥 適量、

【做法】:1、把茄子蒂切掉,然后把茄子切成段后再對半切開,茄子蒸的時候不要疊在一起,蒸鍋上汽后放入茄子蒸熟即可,時間根據大小調整,一般10分鐘很夠啦,能扎透就說明熟了,加熱太久營養會流失哦;(不要放在盤子里蒸哦,聚集在盤子底部的大量水汽,會使茄子變色,而且口感也受影響)

2、利用蒸茄子的空擋,將姜蔥切碎,大蒜搗成蒜泥或切成細末;

3、準備醬汁,碗里加入生抽、香醋、糖和小半碗水調勻備用,醬汁的調配可以根據個人口味調整。

4、在茄子蒸好后晾涼過程中配制調料,冷鍋下油,小火爆香蒜蓉至金黃;

5、炒好的蒜末放入剛才調好的醬汁中,再放入蔥花煮開;

6、蒸好的茄子撕成條狀,記得戴手套撕茄子,因為蒸好的茄子真的很燙手,順著盤子圍成一圈。

7、將料汁倒在茄子上即可上桌,吃前攪拌均勻,美美噠開吃。立秋時節就該多吃這菜,我家每年夏天都吃幾十斤,清爽開胃可口。

【小提示】:

1、吃茄子時帶皮一起吃比較好,不要去皮,皮中含有的維生素B含量比較多,可以為人體補充維生素B。

2、為了豐富菜的顏色,可以點上些紅椒碎或香蔥,根據自家人口味定吧,這個沒有嚴格的規定哈。

3、在挑選茄子的時候,不要挑選秋后的老茄子,這樣的茄子所含的茄堿比較多,應盡量挑選新鮮的茄子。

(原標題:立秋將至,最該吃這個菜,蒸一蒸就上桌,清熱降秋燥,真香 )

責編:小美

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